Temaprovningar
 |
Juni 2022 |
|
Provningsgruppen bestod denna gång av:
Rickard Albin (RA)
Mårten Söderlund (MS)
Johan Wadman (JW)
Magnus Hoffstein (MH)
Lagrad, oxiderad sherry - en dröm för en kemist!
Lagrad Sherry är oftast väl prisvärd, men på grund av antingen vårt kalla klimat eller ovana att avnjuta dessa drycker är konsumtionen låg i vårt land. Som livsmedelskemiskt är det extra spännande att avnjuta lagrad sherry eftersom här finns det en bred palett av av olika kemiska, aromatiska ämnen som ibland hittar en alldeles fin komplexitet och harmoni. Ett lysande exempel på detta och klart fynd är Real Tesoro del Pricipe Amontillado från José Estevez. Här hittar vi en generös, utvecklad, komplex doft av rostade hasselnötter, råtobak, knäck, kaffe och kanderade apelsinskal som går direkt till hjärtat. Smaken är fyllig och rund med ganska pigg fruktsyra i en smörig kropp med utmärkt längd. Vi har dock inte satt någon typicitet-symbol eftersom flor-karaktären är klart återhållen, vilket vi dock gillade i detta fallet. Passa på att testa nu när denna batchen finns på plats.
Lagrad, årgångslös sherry sägs ofta smaka likadant år efter år p g a solera-systemet, där vin från olika årgångar blandas kontinuerligt. Min erfarenhet är att detta inte alls stämmer. Det är tydliga skillnader mellan olika batcher och år vilket inte minst märks på mängden högre alkoholer, s k finkelalkoholer, acetaldehyd, flyktiga syror e t c. När vi nu testar om flera viner som vi testat under årens lopp blir vi ibland besvikna och ibland postivt överaskade. En del producenter anger en tillverkningskod på baksidesetiketten, men liksom för årgångslös Champagne, finns här en klar förbättringspotential.
Unna dig nu en halvflaska av detta fyndvin för blygsamma 99 kronor och avnjut det med torrostade, lätt saltade, spanska sötmandlar tillsammans med dina vänner.
Rickard Albin
| STARKVIN | |
| SPANIEN | |
| 14,5p + 104:- | Lustau Solera Familiar Amontillado Los Arcos (Lustau), Jerez, Andalusien, Spanien 8227, Moestue Grape Selections AB, 18,5 % Aromatisk doft av färska fikon, pomeranser, nötter, apelsin, Dajm, kaprifol och ett stänk fat. Fyllig smak med något murken fatkaraktär, pigg fruktsyra i en ganska lätt kropp med torrt avslut. 100% palomino |
| 13,5p + 119:- | Vintry's Blend of Amontillado (José Estevez), Jerez, Andalusien, Spanien 8247, Anora Sweden AB, 18,5 % Aromatisk, nötig doft av torkade fikon, apelsinskal och pepparkaka med ren florkaraktär. Rund, halvtorr smak med pigg fruktsyra, ett stänk sälta i en lätt simmig kropp. 100% palomino |
| 13p = 119:- | Vintry's Blend of Oloroso (José Estevez), Jerez, Andalusien, Spanien 8282, Anora Sweden AB, 18,5 % Aromatisk doft av knäck, ekfat, russin, kanel och apelsinskal. Fyllig, fruktig smak med lätt fruktsötma i en simmig kropp med ett uns bitterhet. 100% palomino |
| 14,5p + 89:- | Alburejo Oloroso (Bodegas Álvaro Domecq S.L.), Jerez, Andalusien, Spanien 8386, Giertz Vinimport AB, 18,5 % (OBS: 37,5 cl) Generös, öppen doft av torkade fikon , russin, mörk choklad, apelsinskal, malört, anis och ett stänk soja. Drygt medelfyllig, lite rustik smak med ganska hög fruktsyra och gröna toner med hög alkohol och bränt socker i eftersmaken. 100% palomino |
| 15p + 99:- | Alfonso Oloroso (Gonzalez Byass), Jerez, Andalusien, Spanien 76566, Nigab AB, 18 % (OBS: 37,5 cl) Finstämd, harmonisk doft av örter och vita blommor, vanilj, tobak, russin, choklad, balsamico och ett stänk te. Drygt medelfyllig, balanserad smak med pigg fruktsyra i en medelfyllig kropp. 100% palomino |
| 13p - 99:- | Cuco Oloroso Dry (Bodegas Barbadillo), Jerez, Andalusien, Spanien 8239, Domaine Wines Sweden AB, 19,5 % (OBS: 37,5 cl) Medelfyllig doft av kanel, fruktkompott av mörka bär, kolabönor, fernissa och ett stänk romrussin. Drygt medelfyllig smak med påtaglig sälta, pigg fruktsyra i en medelstor kropp med salmiak i eftersmaken. 100% palomino |
| 14p = 99:- | Leonor Palo Cortado 12 Years (Gonzalez Byass), Jerez, Andalusien, Spanien 76565, Nigab AB, 20 % (OBS: 37,5 cl) Medelfyllig doft av flor, hasselnötter, sötmandel, aprikoskärnor, vita blommor, knäck, hav och ett stänk högre alkoholer. Medelfyllig, simmig smak av mandelmassa, integrerad fruktsyra i en medelstor kropp. 100% palomino |
| 16p ++ 99:-  | Real Tesoro del Principe Amontillado (José Estevez), Jerez, Andalusien, Spanien 8366, Stellan Kramer, 18,5 % (OBS: 37,5 cl) Generös, aromatisk, utvecklad, komplex doft av rostade hasselnötter, råtobak, svart sirap, knäck, fernissa, kaffe och kanderade apelsinskal. Fyllig, rund smak med vital fruktsyra i en fyllig, smörig kropp med harmonisk, lång eftersmak. 100% palomino |
| 14p = 99:- | Viña AB Amontillado Seco Palomino (Gonzalez Byass), Jerez, Andalusien, Spanien 76536, Nigab AB, 16,5 % (OBS: 37,5 cl) Aromatisk doft av flor, äpplejuice, päron och rostade mandlar. Intensivt, torrt anslag med frisk fruktsyra i en slank kropp med rent avslut. 100% palomino |
| 15,5p + 259:- | Palo Cortado Península Solera Familiar (Lustau), Jerez, Andalusien, Spanien 8233, Moestue Grape Selections AB, 19 % Generös, utvecklad, komplex doft av kanderade apelsinskal, läder, rostade hasselnötter, knäck, grillade äpplen och ett uns fat. Rik, harmonisk smak med frisk fruktsyra i en medelfyllig, lätt simmig kropp med lång, varm eftersmak. JW: 14,5p 100% palomino |
| 15p = 299:- | Gutiérrez Colosía Amontillado (Bodegas Gutiérrez Colosía), Jerez, Andalusien, Spanien 82791, Happy Dog Dryckeshandel AB, 18 % Generös, aromatisk doft av pomeranser, rostade nötter, ett stänk flor, grillade äpplen, skoputs, knäck, svart sirap och ett stänk arrak. Eldigt, lite lätt rustikt anslag med pigg fruktsyra i en småsimmig kropp. JW: 13p Målarfärg 100% palomino |
| 14p - 299:- | Gutiérrez Colosía Oloroso Sangre y Trabajadero (Gutiérrez Colosia), Jerez, Andalusien, Spanien 76838, Happy Dog Dryckeshandel AB, 18 % Dov, mullrande doft av torkad frukt, dadlar, knäck, kanderade apelsinskal, farinsocker, ett stänk flyktiga syror och mörk choklad. Drygt medelfyllig, lätt rustik smak med pigg fruktsyra och viss fatton i eftersmaken. 100% palomino |
| 16p = 389:- | Palo Cortado Viejo C.P Valdespino (Valdespino), Jerez, Andalusien, Spanien 91245, Enjoy Wine & Spirits, 20 % Generös, aromatisk doft av kanderade apelsinskal, korinter, knäck, grillade äpplen, kokos, sandelträ och åldrade fat. Fyllig smak med pigg fruktsyra i en småsimmig kropp med sälta och balans. JW: 14p Rustikt och för mycket fat 100% palomino |
| 15p - 299:- | Dos Cortados Palo Cortado Sherry 20 Years Rare old Dry (Williams & Humbert), Jerez, Andalusien, Spanien 70958, Ward Wines, 21,5 % (OBS: 50 cl) Aromatisk, ganska elegant doft av romerska bågar, vita blommor, knäck, kokostoppar, cigarr, bränt socker och torkad frukt. Intensiv attack med hög fruktsyra och hög alkoholhalt och tydlig sälta i eftersmaken. 100% palomino |
| 15p - 319:- | Jalifa Amontillado (Williams & Humbert), Jerez, Andalusien, Spanien 91330, Ward Wines, 20 % (OBS: 50 cl) Generös, rancio-doft av torkade fikon, russin, mörk choklad, flor, arrak calvados, svart te, kummin och grillade äpplen. Fyllig, alkoholrik smak med hög fruktsyra i en simmig kropp med lång eftersmak med ett uns sälta. 100% palomino |
| 16p - 249:- | Apostoles Palo Cortado Muy Viejo 30 Years (Gonzalez Byass), Jerez, Andalusien, Spanien 76538, Nigab AB, 20 % (OBS: 37,5 cl) Dov, mullrande doft av knäck, rostade nötter, pomeransskal, knäck, choklad, melass och torkade fikon. Fyllig, rund, halvtorr smak med vital fruktsyra i en fyllig kropp med lång, harmonisk eftersmak. MH: 15p Trött! 100% palomino |
| 15,5p - 249:- | Del Duque Amontillado VORS (Gonzalez Byass), Jerez, Andalusien, Spanien 98026, Nigab AB, 21,5 % (OBS: 37,5 cl) Generös, utvecklad doft av rostade hasselnötter, valnötter, russin, mörk choklad, apelsinskal, flor, knäck, grädde, fat och ett stänk högre alkohol. Fyllig, alkoholvarm attack med fin simmig karaktär, frisk fruktsyra och lång eftersmak. JW, MH: 14p Grov och fatig 100% palomino |
| 16p - 539:- | Amontillado Navazos Bota 95 (Equipo Navazos), Jerez, Andalusien, Spanien 93155, Brix Wine Consultants AB, 18,5 % Aromatisk, fruktig doft av rostade hasselnötter, valnötter, flor, grillade äpplen, kaffe, cognac, ett stänk fernissa och mörk choklad. Rik, intensiv, torr, fruktig smak med hög fruktsyra och eldig alkohol i den långa eftersmaken. |
| 15p - 399:- | Roberto Amillo Amontillado Bodegas Altanza (Bodegas Altanza), Jerez, Andalusien, Spanien 99198, Tryffelsvinet AB, 21 % (OBS: 50 cl) Aromatisk, elegant doft av pomeranser torkade apelsinskal, rostad sötmandel, mjölkchoklad, kokos, knäck och ett stänk vanilj. Fyllig, balanserad smak med frisk fruktsyra i en simmig kropp med alkoholvärme i eftersmaken. 100% palomino |
| 15p - 649:- | Tradición Amontillado 30 Years (Bodegas Tradición), Jerez, Andalusien, Spanien 76216, Winepartners Nordic AB, 19 % Dov, mullrande doft av torv, tångvall, melass, torkad aprikoser, rostade nötter, lim och ett uns högre alkoholer. Intensiv smak i en medelstor kropp med med hög fruktsyra och lite rustik alkoholvärme i eftersmaken. 100% palomino |
| 16p - 698:- | Bodegas Tradición Oloroso VORS 30 Years (Bodegas Tradición), Jerez, Andalusien, Spanien 92793, Winepartners Nordic AB, 20 % Aromatisk, öppen, lite örtig doft av apelsinskal, tobak, balsamico, järn, knäck, mandelmassa, rök, choklad och hasselnötter. Intensiv attack med hög fruktsyra och alkoholvärme och sälta i eftersmaken. RA: 15p Obalanserat 100% palomino |
| 16p - 799:- | Tradición Palo Cortado 30 Years (Bodegas Tradición), Jerez, Andalusien, Spanien 76217, Winepartners Nordic AB, 19,5 % Elegant, komplex doft av pomeranser, rostade sötmandlar, knäck, färska fikon, vita blommor. Fyllig, balanserad smak av mogen frukt, frisk fruktsyra i en simmig kropp med lång eftersmak med sälta och inslag av flyktiga syror. MS: 15p Inslag av ättika 100% palomino |