Temaprovningar

[Lista över provningar]

Augusti 2013

Provningsgruppen bestod denna gång av:
Mårten Söderlund, Johan Wadman och Rickard Albin

Bedömningsgrunder

Another bloody Aussie chardonnay?

Ja, jag erkänner. Jag åkte till Australien i vintras för att vandra längs den vackra kusten, egentligen inte alls, eller nästan inte alls, hänga på vingårdar, även om det var det mina vinvänner antog, och lite ljög jag nog för mig själv. Ett par veckor var för lite för att penetrera ett helt vinland. Men när jag nu ändå var där så… måste man göra något mer än att studera kängurur. Jag beslöt att dricka så många av de bästa vita chardonnayerna jag kunde hinna med. Jag så att säga började uppifrån för att se hur långt ner jag hann i status på vin. I minnet hade jag de feta, smöriga, mango- , popkorn- och ananasdoftande chardonnayerna som var en härlig kontrast till de sura, vita bourgogner jag hade haft råd med fram till 90-talet (med några underbara undantag undantaget). Men bara de bästa var minnesvärda, de enklare var så chippade, impregnerade av ekchips, ekspån, att man var rädd att få ekoxar i munnen. Runt 2000 så nådde den trenden vägs ände, vi var många som hade tröttnat, och slagordet blev ABC (Anything But Chardonnay). För överekad chardonnay doftade blöja, nå, fullt så illa var det inte konstaterar de som jämfört "live", men i alla fall för ekigt och platt. Det nya spåret blev att försöka odla chardonnay bara i de kallaste lägena och att hitta kloner som gav mycket syra. Ekfaten blev större och man blev medveten om att absolut inte plocka för sent. För när chardonnay mognar sjunker syran snabbt och dramatiskt och då tappar försvinner mineraliteten och alkoholhalten stiger. Man arbetade också mycket med beskärningen, bladverken skulle skugga druvorna. Vidare konstaterades att oklonade stockar gav mer syra än klonade till druvorna. I vinkällaren gjordes allt för att undvika den maloaktiska jäsningen och det kalljästes för att få rejält med syra. Resultatet blev lite av det omvända. Syrorna blev så plåtiga och strama att vinerna kändes som parodier på chablis istället för som tidigare, parodier på Meursault. Vad har då hänt de senaste åren? Ett spår är att försöka arbeta vidare på att hitta de kloner som inte bara ger mest, utan också bäst, och mest aromatiska syror. Man har lärt sig blanda syrorna bättre. de syror man tillsätter innan jäsningen, så de integreras bättre i slutvinet, smakar trevligare. Ibland tas syrorna bort i efterhand med allt mer förfinade metoder, det senaste är att använda enzymer. För mycket vinsyra kan göra vinet surt, för mycket flyktiga syror kan ge doft av aceton, ingetdera är attraktivt. Man har lärt sig hantera den sköra balansen mellan pH, kalium och vinsyra, fel balans och vinet blir platt. Vidare försöker man jäsa hela klasar (vilket förvånande nog påverkar kalkinnehållet i vinet så det ökar enligt senaste vetenskapliga rönen), och tillåts sen vinet ligga länge på jästresterna utan att det rörs om, fås mer arom utan att det blir en fetare karaktär. De som inte vill manipulera vinet för mycket får så att säga bita i det sura äpplet och låta vinet ligga ett par år istället så att syrorna lugnar ner sig innan de släpper vinet på marknaden. Till bilden hör också att använda skruvkork, nästan alla gör det. Det ger en liten brist på syre, reduktion mer reduktiv miljö, som resulterar i en yppig doft som påminner om tändsticksplån. Panelen fann den rätt äcklig och rekommenderar luftning av vinerna, men den skitiga doften har sina fans den med, sägs det. Man säger också att i Australien har det skett en chardonnay-revolution de senaste åren. Mer än en butik jag besökte hävdade att chardonnay var Australiens bästa druva. Det anordnas jämförande vinprovningar mellan australiensiska stjärnor och aussisarna tycker deras viner är lika goda som den bästa Meursault eller Corton. Är det så gott? Nej, nej, nej, jag som har ett kärleksförhållande till syrorna i de finaste franska vinerna tycker inte att de nått så långt. Livligheten i en Mersault Genevrieres eller en Chablis från Raveneau är näst intill gudomlig och ännu oslagbar, men det är mycket bättre nu, down under. De bästa har inte bara studerat sin kemibok, utan även försökt lära direkt av de bästa franska vinmakarna, och några av de bästa vinerna i Australien är gjorda av fransmän. Jag satte alltså i mig Leeuwin Art Series, Cullen Kevin John, Vasse Felix Heytesbury mfl kultiga viner. Alla dessa tre och det mesta av det bästa kommer från Margret river där sydliga vindar drar in från kusterna och gör det lättare att producera balanserade viner. Penfolds Yattarna, den mest prestigefyllda och dyraste chardonnayen är en blandning där mer och mer frukt från den svala ön i syd, Tasmanien, nu ingår. Mycket spännande händer också på en halvö bara några mil utanför Melbourne, Mornington Peninsula. Där lever man på vinturismen från staden och kombinerar vingårdar med restauranger, hotell (det hetaste är att bo i tält byggda i trätoppar) och nära till hav. Vingårdarna är ofta nyplanterade med väl utvalda franska stockar och resultaten spännande. Några vingårdsbesök blev det trots allt. Min favorit därifrån var Ten Minutes by Tractors -10:or, de har dessutom en bra restaurang. I det lite varmare, mycket vackra klassiska vinområdet Yarra strax norr om Melbourne händer det också saker. En kille vid namn Syd Bradford skapade 2009 en liten vingård vid namn Thick as Thieves. Hans chardonnay heter just, Just another bloody chardonnay, och visar vad en envis kille kan göra med en liten odling efter några års praktik på större gårdar. Han jäser i mycket små batcher och blandar till något som är bland det mest intressanta i syraväg Australien kan åstadkomma. Sen är han rolig också, missa honom inte om ni har vägarna förbi. Sist men inte minst vill jag nämna ett vin Shaw & Smith M3, från Victoria, som för något år sen vann en jättevintävling i Kina. Nu har Kineser en fäbless för lite sötare viner, men vi har tidigare hyllat vinet, just det som vann, som nu är slut, och som funnits på Beställningssortimentet en längre tid. Snart kommer 2010 som är ännu ett snäpp upp till i kvalitet, håll utkik. Men det som blev min samlade erfarenhet var att även om den nya aussie chardonnayen inte riktigt når franska höjder så har den en pigg, krämig härlig citruston med lite lime och tropisk frukt som jag definitivt tycker har en plats i vinvärlden, och den gjorde min resa extra uthärdlig. Särskilt minns jag ett glas som sköljde ner ett par inhemska ekologiskt odlade ostron, små, köttiga och lite gräddiga i smaken, absolut världsklass, finfint till citrusen i glaset. Vi skulle säkert se mer exempel på den senare härhemma om inte de rika gas- och mineralfyndigheterna gjort att valutan blivit urstark. Väl hemma plockade vi i provningspanelen ut vad som fanns att köpa via gamla bolaget. Trots valutan fann vi några prisvärda viner. Lite förvånade konstaterade vi att vi faktiskt gillade ett par feta exemplar från varmare lägen, men så var de också gjorda av välrenommerade Blass och Tyrells. Bäst var Margret river vinerna från Hohnen och Vasse Felix, och de har just den där spännade citus- och limetonen. Tyvärr finns inte Vasse Felix 2010 att tillgå nu, men lite äldre årgångar, och jag håller span på 2011, som kanske når upp till -10 ´s nivå, top of the pops enligt den lokala kritiken? Man vill ju inte bara vara "another bloody bloody francofile".

Mårten Söderlund

VITA
 AUSTRALIEN
13p =
109:-
2011 Penfolds Thomas Hyland Chardonnay
(Penfolds), Adelaide, New South Wales, Australien
6023, Treasury Wine Estates Sweden AB
, 12 %
Ljus gulgrön färg. Doft av tropisk frukt, passionsfrukt , lite rök och en gnutta fat. Smaken är en aning grön och tunn med citrus en aning beska och bitterhet.

Chardonnay
13p =
129:-
2011 Bootstraps Chardonnay
(The Bootstraps Wine Company), McLaren Vale , South Australia, Australien
72757, Vinovum AB
, 14,5 %
Ljus gul färg.Toner av citrus, äppeljuice, rabarber, gröna krusbär, koriander och dofter åt guttaperkahållet. Smaken är lite oljig, söt, rund, lite sälta och kryddor. Syran återhållen och en aning bitter.(RA 12p)
Chardonnay
14,5p +
129:-
2007 Scrubby Rise Unwooded Chardonnay
(Wirra Wirra Vineyards), McLaren Vale , South Australia, Australien
89544, Carovin AB
, 13,5 %
Gul färg. Doften har ett relativt stort inslag av citrus, lemon curd, smör, rök och toort ylle. Balanserad, behaglig smak, med syrorna på rätt plats i avslutningen också.
Chardonnay
14p +
129:-
2008 Wolf Blass Gold Label
(Wolf Blass), Adelaide Hills , South Australia, Australien
72395, Treasury Wine Estates Sweden AB
, 13 %
Ganska kraftigt gyllene färg. Det doftar mycket smör, arrak, kokos och måttligt rostad ek. Här finns papaya och melon. Smaken är fyllig och fet. Där finns också en balanserad syra och citruston. Vinet är en aning rustikt.
Chardonnay
13,5p =
149:-
2009 Tamburlaine Reserve Chardonnay
(Tamburlaine Wines), Orange, New South Wales, Australien
75321, Handpicked Wines Sweden AB
, 13 %
Ganska kraftigt gyllene gul. Kraftig doft av ylle, smörkola, kryddor, litchie, choklad och ett stänk diesel.Smaken har en aning platta återhållna syror, med en oljighet och ganska rik frukt.
Chardonnay
13,5p -
179:-
2010 Cumulus Chardonnay
(Cumulus Wines), Orange, New South Wales, Australien
72787, Miquel Torres Sverige AB
, 14 %
Gyllengul ton. Doften har inslag av citrus och apelsin. Även doft av rostad ek , potatisskal och pepparkaka. Smaken är harmonisk med bra balans, harts och talk.
Chardonnay
13p -
179:-
2011 Swan Bay Chardonnay
(The Scotchmans Hill Group), Victoria, Australien
75541, Divine AB
, 13,5 %
Lätt gul färg.Doft av smör, citruskryddighet, lite rosor, nytt trä och lite banan. Smaken är fyllig och fin. Smaken är lite jolmig och rustik och lite sötaktigt.

Chardonnay
15p =
189:-
2009 Evans & Tate Redbrook Margaret River Chardonnay
(Evans & Tate), Margret River, Western Australia, Australien
72787, Prime Wine Sweden
, 14 %
Färg med gyllengul ton.Doft med rätt stort smörigt tryck, sparris, citron. Smaken är fyllig, krämig, med citrus, hög ren smakintensiv. (PW 14, grova syror)
Chardonnay
15p =
189:-
2008 Tumbarumba Chardonnay
(Chalkers Crossing), New South Wales, Australien
94733, Giertz Vinimport AB

Knappt medelfyllig gul färg. Utvecklad, kryddig, druvtypisk doft av vått ylle, citronkarameller, chokladpraliner med balanserad rostad ek. Ganska fyllig, något robust smak med tydliga ekfat och märkbar fruktsyra med bra längd. Mer power än elegans.
13p -
229:-
2009 Barwang 842 Chardonnay
(Barwang), Tumbarumba, New South Wales, Australien
71628, Prime Wine Sweden
, 14 %
Ljus gul färg. Doft av smör och ylle, mogna toner av citrusfrukt med rondör. Syran är hög och lång och med en markerad bitterhet lite väl hög och påklistrad.

Chardonnay
14p -
229:-
2005 Jacob's Creek Reeves Point Chardonnay
(Orlando), South Australia, Australien
73237, Pernod Ricard Sweden
, 13 %
Ganska gyllne i färgen. Doften är kraftigt men fint ekad, här finns en känsla av fruktbål, och en mognadston. Trevliga toner av krusbär och persika. Smaken är ganska fyllig. Dock tunnar den ut lite lite i mittpaletten. I eftersmakens citrussmak finns också en bitterhet med en anings sandighet.

Chardonnay
11p -
259:-
2008 Anderson Chardonnay
(Anderson Winery), Rutherglen , Victoria, Australien
73072, Trosa Vingård AB
, 13 %
Doft av citrus, tropisk frukt och ett stänk aceton. Smaken har lite låg syra och är lite avslagna toner.
16p =
295:-
2010 Vasse Felix Heytesbury Chardonnay
(Vasse Felix), Margaret River , Western Australia, Australien
74342, VinUnic AB
, 13,5 %
Lätt gyllengul färg. Doft av vax ,citrus, rabarberkräm, krusbär, nässlor och lågmälda fat. Smaken är fyllig men balanserad i syrorna, dessa har fetma ett uns mineral och en liten trevlig livlighet.

Chardonnay
15p -
329:-
2008 Tyrrell's Vat 47
(Tyrrell's Wines), Hunter Valley, New South Wales, Australien
82600, Carovin AB
, 13 %
Ljus gul färg med grönstick. Doft med citrus, mycket hårt rostad ek, ylle och gummi. Där finns även popcorn och papaya i doften. Smaken har en hög syra som en övergår i en liten bitterhet och beska, samt en rustisitet, sälta och alkoholvärme i slutet. (JW14p besk)

Chardonnay
16,5p -
525:-
2009 Rocky Road Vineyard Chardonnay
(McHenry Hohnen Vintners), Margaret River , Australien
74806, Happy Palate Wines AB
, 13,5 %
Ljus gul färg. Ganska koncentrerad doft massor av citron, lite diesel, lite vanilj, fruktkarameller och kalk.
Smaken har en hög citrussyrlighet, med lime och lemon curd. Fin renhet.
100% Chardonnay

* * *


Copyright: Munskänkarna
Antal viner i databasen: 11829
2020-07-08, 00:23:06